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旅工房ソウルツアー特集　食の天国ソウルでコリアングルメ大満喫！
『ピビム』が「混ぜる」、『パプ』が「飯」を意味する、日本でも定番の韓国風混ぜご飯。ごはんと、ごま油と塩で味をつけた野菜や山菜のナムルや牛肉のそぼろなど様々な具材が乗り、スプーンでよくかき混ぜて食べる。
豚バラ肉をジューシーに焼いた焼肉。脂の多い豚バラ肉だが、焼いているうちに脂が落ち、絶妙な程良さになる。巨大な肉をそのまま焼き、食べる直前にハサミで一口大に切るのがソウルスタイル。サンチュやゴマの葉に肉を乗せ、ネギやニンニク、コチュジャンなどの薬味と一緒に包んで食べれば、「ソウルに来てよかった～～～っ！！」とガッツポーズをしたくなるほどの美味しさ。
若鶏のお腹に、もち米や高麗人参、なつめなどを詰めて煮込む。滋養強壮だけでなく、ビタミンAやコラーゲンを多く含む鶏肉が美容にも効果抜群。基本的に1人前１羽丸ごとだが、一人だと食べ飽きてくるので、1人前をシェアするのがおすすめ。 日本でももはや定番のキムチですが、本場韓国ではキムチだけで200種類とも300種類ともいわれるほど。中でも一番ポピュラーなのが白菜を漬けたペチュギムチ。どんな料理を頼んでも一緒に出てくる、まさに韓国のソウルフード。 うるち米を使ったもっちりした触感の餅が、甘辛く炒められて韓国屋台料理の定番。街の至る所でおばちゃんのトッポッキ屋台を見かけるので、おやつに食べ歩こう。
そば粉やでんぷんで作った麺に、冷たい牛肉だしのスープをかけた韓国定番の麺料理。すっきりとした味わいでカロリーも低いので、食事の締めにピッタリ。もともとは北朝鮮の郷土料理で、本当に美味しい冷麺を食べたければ北朝鮮出身者がやっているお店に行けというのが冷麺通の常識です。 辛い薬味だれと麺をよくかき混ぜて食べる汁無しの辛口冷麺。冷麺と同じく北朝鮮の郷土料理として有名で、ソウル市内でも北部出身者が経営する専門店が数多くあります。麺が長く、そのままだと食べにくいので、食べる直前にハサミで短く切って食べるのが一般的。 だしが効いた韓国風のあっさり手打ちうどん。
煮干し、鶏肉、あさりなどのスープは辛くないので日本人でも安心。ホッとする味。これから寒くなる冬にピッタリです。
じゃがいもと豚の背骨を辛いスープで煮込んだ人気の鍋料理。背骨のエキスが溶け出した濃厚スープが絶品で、そのスープがしみたジャガイモも最高。ボリュームもあって、若者に人気が高い。背骨は、手で持って豪快にかぶりつこう！ のりでごはんと具を巻いた韓国式のり巻き。日本ののり巻きとの違いは、ごま油の香りが漂う香ばしさ。また、巻かれている具も、ほうれんそうのナムルや、ハム、牛肉のそぼろなど、韓国独特。 鶏肉と野菜を鉄板で辛く炒めた料理。江原道春川の名物料理として知られている。一般の店でほかのメニューに混じっていることはほとんどないので、専門店に行って食べよう。

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